薬効サラダ　きゃべつと鮭のサラダ

健康食材情報館、沢木みずほの健康をつくるルール・健康料理レシピ

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●薬効サラダ　きゃべつと鮭のサラダ

ビタミンＣが豊富なきゃべつは、大きめの葉１枚で、一日に必要とされるビタミンＣの約７０％が取れるといわれています。風邪の予防や疲労回復に効果があります。血栓予防効果のある鮭とたまねぎ、くるみで、血液がサラサラになります。

＜材料＞（２人分）

きゃべつ（大きめの葉）……２枚
焼いた鮭……大さじ２杯分
たまねぎ……１／４個
くるみ……大さじ１
ごま……大さじ１
フレンチドレッシング

＜作り方＞

①	きゃべつは千切り。たまねぎは薄切りにし、水にさらして軽くしぼる。
②	焼いた鮭はよくほぐしておく。
③	くるみは粗く刻む。ごまは粗くすっておく。
④	①②③を混ぜ、フレンチドレッシングであえる。

★クッキング　知識！
たまねぎは、水にさらしすぎると、薬効成分の硫化アリルが流れ出てしまいます。２～３分で取り出して、軽くしぼりましょう。